制茶也是一門不淺的學(xué)問(wèn)，真正好的工藝就算放在我的家鄉(xiāng)，也沒(méi)幾個(gè)人敢自稱。

　　你可別聽起來(lái)容易，它做起來(lái)可是很費(fèi)功夫的，這點(diǎn)我就深有體會(huì)。我家就近就種了好幾畝的茶田，光靠爺爺奶奶是肯定不行的，于是每年暑假回鄉(xiāng)，都要幫他們采摘茶青。進(jìn)了前院，成堆成堆的茶葉就那么躺著，在我十歲時(shí)，堆得比我還高。

　　下一步就要來(lái)的輕松多了，只要把摘下來(lái)的茶芯平鋪在鐵網(wǎng)上，利用陽(yáng)光或者熱風(fēng)使茶青的水分適度蒸散，減少水分含量。期間還要讓葉子和葉子充分摩擦，具體是為了什么，奶奶也從沒(méi)跟我提起過(guò)，只記得有這道工序罷了。

　　最后一步又是十分考驗(yàn)?zāi)托暮图夹g(shù)的，要知道，時(shí)至今日，我仍無(wú)法搓出像奶奶一般好看的茶珠，一個(gè)個(gè)蜷在白布條里，挨得緊緊的，但又老實(shí)。再看看我，一個(gè)個(gè)恨不得要炸開來(lái)，把白布條捅得都是洞，曬干過(guò)后，干脆散架成原樣。奶奶一直要我不要急躁，記住什么“三短或一長(zhǎng)兩短”的口訣，但不知怎么，一坐在這堆干茶葉前，我方才做的任何事都一下變得有趣起來(lái)，吸引我離開這個(gè)座位。若是要我現(xiàn)在學(xué)，怕是也要花一陣功夫罷。

　　我還是喜歡品茶，即使這并不是我的全部功勞，但只要看那滾圓的茶珠入水，在里面上下翻騰，然后舒卷開原本僵硬干癟的身體，我的內(nèi)心就能平靜下來(lái)。它們?cè)诿爸鵁釟獾乃�中沉浮，漸漸的，那水綠了起來(lái)，從不知是中心還是水底，涌出一股茶香，一絲一縷，星星散散，布滿你整個(gè)周圍，仿佛窗外的車來(lái)車往，此時(shí)都不影響了。若不是親眼看著，怎會(huì)相信這是那幾顆小小的珠子散發(fā)出的香氣。也讓我明白，每個(gè)小小的生命里，究竟蘊(yùn)藏了多少沉斂的力量。

　　忍得住枯燥，才換的來(lái)清香，守得住內(nèi)心，才能擁有平靜

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　　今時(shí)不同往日，現(xiàn)在看那熙熙攘攘的大街上，各式各樣的商店貨鋪，瓶瓶罐罐的果汁飲料，哪還有多少茶的影子。想在魯迅的年代，可都是以茶會(huì)友，大街小巷里，也都有專門的茶社。不過(guò)慶幸的是，我奶奶那兒還留著茶的氣息

　　它的第一步制作，是最要踩著時(shí)間點(diǎn)的。就拿我家鄉(xiāng)的綠茶來(lái)講，多半要在夏天采收，然后采摘茶青。所謂茶青，我也是后來(lái)才聽奶奶講起，就是取幼梗上的頂芽，和旁邊最小的葉子，我們鄉(xiāng)人管這叫一芯一葉。

　　奶奶不知從哪拉來(lái)一個(gè)板凳，硬叫我坐下，手把手教我怎么采茶青。我當(dāng)時(shí)是極不情愿的，挪著屁股就要離開板凳，然后飛奔到我親愛的電視前。但奶奶不許，我只好乖乖坐著，看她那長(zhǎng)著老繭的手，在年幼的我眼前，做些古怪的動(dòng)作。后來(lái)我學(xué)會(huì)了，就更不可能有空閑時(shí)間了。奶奶把茶葉一把一把抓上竹筐，叫我摘，我坐的屁股直生疼，腰也咯吱響，就懇求奶奶讓我歇會(huì)兒。有那么好看的動(dòng)畫片，誰(shuí)愿意坐在硬邦邦的板凳上，幾小時(shí)面對(duì)這摘不完的綠芽子。于是也沒(méi)等奶奶話說(shuō)完，起身就跑沒(méi)影了，要是過(guò)會(huì)兒奶奶要來(lái)叫我，我干脆鎖著門不出來(lái)。這些事現(xiàn)在想起來(lái)還覺可笑，或許是當(dāng)時(shí)還沒(méi)理解什么叫靜心吧，就同那名字一般，是要“一心一意”的。現(xiàn)在再來(lái)做這些，倒是輕松許多，也沒(méi)那么多怨言了。

　　然后就是炒青，記得我家附近就有專門一個(gè)地方，一臺(tái)滾筒式殺青機(jī)，鄉(xiāng)里人每天都拎著竹籃子，排隊(duì)等著。炒一斤是一毛到兩毛吧，不知現(xiàn)在漲價(jià)了沒(méi)。以前我更樂(lè)意來(lái)做這份工作，抱著個(gè)比我還大的竹籃子，跑來(lái)等著炒青，要是剩個(gè)一塊兩塊，我還可以買個(gè)冰棍坐著等。

　　我奶奶做茶也是幾十年功夫，經(jīng)她手下的茶怕是還舍不得送人，不過(guò)近水樓臺(tái)先得月，我還是能天天喝上的。

　　無(wú)論是制茶還是品茶，都講求一個(gè)專心致志，一心一意，這一點(diǎn)上，我們一直比不上老一輩的人，在這物欲橫流的時(shí)代，不只是茶，就單是這精神，就應(yīng)該被延續(xù)下去。

初二:黃岑汐